Succombez vous aussi aux délicieuses recettes issues de la cuisine marocaine

Découvrez une des stars des tables du Ramadan ! Le baghrir, célèbre crêpe marocaine aux mille trous, se distingue par sa texture moelleuse et aérée, cuite d’un seul côté pour créer son effet nid d’abeille. Servi chaud, il s’imbibe à merveille d’un nappage miel-beurre relevé d’un trait d’eau de fleur d’oranger.

Dans cette version plus équilibrée, la farine complète et semi-complète remplace une partie de la farine blanche pour apporter davantage de fibres et un indice glycémique plus doux, sans perdre la souplesse du baghrir.

Les cornes de gazelle font partie du précieux patrimoine marocain et ont conquis le monde entier par leur finesse et leur élégance. Ces petits fours délicats à base de pâte d'amande incarnent le raffinement de la pâtisserie marocaine traditionnelle.

Leur forme délicate en croissant renferme une pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger, enveloppée dans une fine pâte croustillante. Chaque bouchée révèle cette douceur fondante et ce parfum envoûtant qui font tout leur charme.
Traditionnellement servies lors des grandes cérémonies - mariages, fiançailles, grands repas familiaux - elles marquent aussi les fêtes religieuses comme l'Aïd et toute la période du Ramadan. Un symbole de fête et de générosité qui honore les invités et célèbre dignement les moments importants de la vie.

Allez chercher le soleil qui vous fait peut-être défaut en ce moment avec cette recette de tajine de dinde aux amandes et boulgour aux fruits secs. Pour le sauté de dinde, mon boucher m’a découpé des morceaux dans la cuisse, afin que les morceaux soient moins secs que dans l’escalope.

Une recette inspirée de la cuisine du Maghreb. Ce tajine de poulet simple et rapide à réaliser, au poulet, pruneaux, abricots secs et amandes vous transportera au Maroc le temps d'un repas

Les mantecados ou mantecaos (parfois montecaos) sont des biscuits sablés andalous, parfumés à la cannelle ou au zeste de citron. Manteca signifie “saindoux”. On peut donc les faire au saindoux comme à l'origine ou à l'huile d'olive ou d'arachide. Ces spécialités andalouses se mangent généralement autour des fêtes de fin d’année et particulièrement à Noël.

La sole meunière est un grand classique français, mais revisitée à la chermoula, elle prend un tout autre caractère et s'envole vers le Maroc avec beaucoup d'élégance. Ce mélange d'herbes et d'épices maghrébin, généreux en coriandre, cumin, paprika et citron, enveloppe la chair délicate de la sole d'un parfum chaleureux et ensoleillé qui lui va remarquablement bien. Une rencontre entre deux cuisines méditerranéennes qui se comprennent instinctivement et produisent ensemble quelque chose de vraiment séduisant. Un dépaysement savoureux qui ne demande pas de passeport.

Aujourd'hui je vous propose une recette de gigot d'agneau rôti au four façon méchoui. Ce plat se propose en général en entrée lors d'une réception. La marinade de cette recette se compose habituellement de smen, de coriandre en graine, de menthe fraîche, de safran, bref une marinade très goûteuse !

Aujourd'hui cependant je vous propose comme accompagnement à votre gigot d'agneau une marinade simple mais efficace. La seule chose qu'il faut respecter pour avoir de la viande tendre, c'est de la laisser mariner le plus possible, idéalement toute une nuit pour que la viande absorbe bien tous les ingrédients. Il faut également une longue cuisson au four à température basse pendant 4 heures minimum.

Le mlawi farci est une crêpe maghrébine garnie de sauce tomate épicée, d’oignons, de poivrons grillés et d’olives. La farce peut varier selon les envies, avec par exemple de la viande hachée pour plus de gourmandise.

Traditionnellement préparé pendant le Ramadan, il était autrefois cuit dans le four public du quartier. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il évoque ces moments familiaux et conviviaux autour du partage.

Connues sous le nom de kaab el ghazal en arabe, les cornes de gazelle sont bien plus qu’une douceur sucrée : elles incarnent le raffinement de la pâtisserie marocaine et perpétuent un lien profond avec les traditions et les grandes célébrations.

Préparées avec soin lors de l’Aïd, des mariages ou des naissances, elles sont un symbole d’hospitalité et de générosité. Leur secret réside dans une fine pâte parfumée à l’eau de fleur d’oranger, renfermant une farce délicate d’amandes finement moulues, relevée de cannelle et de notes florales.

Cuites lentement, elles dévoilent une texture parfaite : fondantes en cœur et légèrement croustillantes en surface… un pur délice à savourer avec un thé à la menthe fumant.

Voici la recette du couscous marocain à l'agneau et aux légumes. Ce plat traditionnel du Maghreb est un peu long à cuisiner mais c'est un vrai délice à déguster.

Une soupe à base de semoule d'orge, qui est très digeste, surtout ne pas en mettre beaucoup car elle gonfle beaucoup et on risque de ne pas vraiment avoir une soupe donc a mettre une petite poignée

Ne passez pas à côté de cette recette de pancakes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Ce sont des petits pains marocains, cuit en général sur un plat en fer spécial, mais nous pouvons très bien le cuire sur une poêle antiadhesive.
On peut les faire encore plus petit et les fourrer de thon/salade, poulet/carotte ...

Découvrez le plat de Rfissa qui est un plat traditionnel du Maroc à base de poulet et crêpe marocaine qui se caractérise par la présence de fenugrec connu parle le nom » halba » particulièrement amère. Mais à qui on attribue des vertus curatives qui sont accompagné des crêpes marocaines connues par le nom » REZZAT EL KADI » ou Rziza. D’ailleurs, ce plat de rfissa est souvent destiné aux femmes qui viennent d’accoucher surtout le 7 ème jour selon la coutume car ce plat traditionnel favorise la montée du lait maternel et donne surtout de la force. C’est un plat qui est apprécié par la plupart des marocains.
Pour rester toujours original jusqu’au bout je vous propose un joli plat en terre cuite pour présenter votre rfissa ou madhousse

De délicieuses galettes de pommes de terre sont parfaites pour le goûter ou comme entrée pour accompagner un plat principal. elles sont cuisinées au Maghreb notamment au Maroc lors du mois de Ramadan pour accompagner notre fameuse soupe harira , chorba et bien d'autres recettes.

Faites le plein de vitamines en dégustant cette délicieuse soupe marocaine aux 7 légumes et au curcuma. Une recette saine très rapide à réaliser, parfaite pour un souper léger et savoureux.

Qui n’aime pas le tajine de kefta, cette succulente recette marocaine de tajine à base de boulettes de viande hachée (boeuf ou mouton), le tout baigné dans une sauce tomatée bien épicée, non seulement il est bon ce tajine de kefta mais il est aussi très pratique. Autour de moi on disait souvent que c’est le plat préféré des célibataires... Vous l’avez bien compris ce plat est très rapide à faire et extrêmement bon.

La recette d'aujourd'hui s'agit de la pastilla marocaine, version sucrée salée. Mes minis pastilla d'aujourd'hui sont à base de viande, de dattes et d'amandes, un mélange de saveurs, et de goûts, un vrai délice! Elle est complémentent différente de la fameuse pastilla au poulet fermier. Je suis sure que cette belle entrée plaira surement aux amateurs de sucré salé.

Découvrez ma recette de brioche marocaine connue par le nom "Krachel","Krichlat" ou "Qrachels",  ces brioches marocaines traditionnelles au goût anisé sont faites pendant ramadan et aussi en période de fêtes de l’Aïd El kebir.

Je vous propose aujourd'hui Un tajine de poulet a l'ananas original et facile à préparer chez soi. Ce tajine marocain de poulet réunit parfaitement le gout sucré salé , un poulet mijoté chaleureusement dans des épices marocaines tel que le safran, cannelle... sa sauce est bien onctueuse et sans gras !